Diabetes-Diät

Sorbit: Nutzen und Schaden im Gegensatz zu Fructose

Zuckeraustauschstoff Sorbit wird auch Fructose genannt. Dies ist hexatomarer Alkohol mit einem süßlichen Geschmack. Im medizinischen Register ist der Stoff als Lebensmittelzusatzstoff registriert (E420).

Sorbit hat ein kristallines Aussehen, weiße Farbe. Die Substanz fühlt sich schwer an, ist geruchlos, gut wasserlöslich und hat einen angenehmen Geschmack. Aber im Vergleich zu Zucker ist Sorbit zweimal weniger süß, aber Fructose ist dreimal süßer als Zucker. Chemische Formel des Stoffes - C6H14O.6

In den Früchten der Eberesche, die den lateinischen Namen "Sorbus aukupariya" trägt, ist viel Sorbit enthalten, daher der Name Süßstoff. Aber kommerziell hergestelltes Sorbit aus Maisstärke.

Lebensmittelsorbit ist:

  • natürlicher Süßstoff;
  • Dispergiermittel;
  • Farbstabilisator;
  • Feuchtigkeitsrückhaltemittel;
  • Texturhersteller;
  • Emulgator;
  • Komplexbildner.

Nahrungssorbit und Fructose werden zu 98% vom Körper aufgenommen und haben aufgrund ihrer Nährwerteigenschaften Vorteile gegenüber Substanzen synthetischen Ursprungs: Der Nährwert von Sorbit beträgt 4 kcal / g Substanz.

Beachten Sie! Laut den Bewertungen der Ärzte kann geschlossen werden, dass die Verwendung von Sorbit es dem Körper ermöglicht, mindestens Vitamine der Gruppe B (Biotin, Thiamin, Pyridoxin) zu konsumieren.

 

Es wurde nachgewiesen, dass die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels die Entwicklung von Darmflora begünstigt, die diese Vitamine synthetisiert.

Obwohl Sorbit und Fructose einen süßen Geschmack haben, sind sie keine Kohlenhydrate. Daher können sie von Menschen mit einer Vorgeschichte von Diabetes gegessen werden.

Produkte behalten während des Kochens alle ihre Eigenschaften bei, so dass sie erfolgreich zu den sehr unterschiedlichen Lebensmitteln hinzugefügt werden, die einer Wärmebehandlung bedürfen.

Physikalisch-chemische Eigenschaften von Sorbit

  1. Der Energiewert des Produkts beträgt - 4 kcal oder 17,5 kJ;
  2. Die Süße von Sorbit entspricht 0,6 der Süße von Saccharose;
  3. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 20-40 g
  4. Löslichkeit bei einer Temperatur von 20 - 70%.

Wo wird Sorbit verwendet?

Aufgrund seiner Eigenschaften wird Sorbitol häufig als Süßstoff bei der Herstellung von:

  • alkoholfreie Getränke;
  • Diätkost;
  • Süßwaren;
  • Kaugummi;
  • Marshmallows;
  • Gelee;
  • Obst- und Gemüsekonserven;
  • Süßigkeiten;
  • gehackte Produkte.

Die Qualität von Sorbit als Hygroskopizität gibt ihm die Fähigkeit, ein vorzeitiges Trocknen und Aushärten der Produkte, in denen es enthalten ist, zu verhindern. In der pharmazeutischen Industrie wird Sorbit als Füllstoff und Strukturbildner im Herstellungsprozess eingesetzt:

Hustensaft;

Pasten, Salben, Cremes;

Vitaminpräparate;

Gelatinekapseln.

Und es wird auch bei der Herstellung von Ascorbinsäure (Vitamin C) verwendet.

Darüber hinaus wird der Stoff in der Kosmetikindustrie als hygroskopischer Bestandteil bei der Herstellung von:

  1. Shampoos;
  2. Duschgels;
  3. Lotionen;
  4. Deodorants;
  5. Pulver;
  6. Masken;
  7. Zahnpasten;
  8. Cremes.

Die Experten der Europäischen Union für Lebensmittelzusatzstoffe haben Sorbit als gesundheitlich unbedenkliches und zur Verwendung zugelassenes Lebensmittel eingestuft.

Schaden und Nutzen von Sorbit

Übersichten zufolge kann festgestellt werden, dass Sorbit und Fructose eine gewisse abführende Wirkung haben, die direkt proportional zur Menge des eingenommenen Stoffes ist. Wenn Sie mehr als 40-50 Gramm Produkt gleichzeitig einnehmen, kann dies zu Blähungen führen und ein Überschreiten dieser Dosis kann Durchfall verursachen.

Daher ist Sorbitol ein wirksames Mittel gegen Verstopfung. Die meisten Abführmittel schädigen den Körper aufgrund ihrer Toxizität. Fruktose und Sorbit verursachen diesen Schaden nicht, aber die Vorteile der Substanzen liegen auf der Hand.

Nur sollten Sie Sorbit nicht missbrauchen, ein solcher Überschuss kann Schäden in Form von hoher Gasbildung, Durchfall, Magenschmerzen hervorrufen.

Darüber hinaus kann sich das Reizdarmsyndrom verschlimmern und die Fructose wird schlecht resorbiert.

Es ist bekannt, dass Fructose in großen Mengen den Körper ernsthaft schädigen kann (eine Erhöhung der Zuckerkonzentration im Blut).

Wenn Tyubazh (Verfahren zur Reinigung der Leber) am besten zur Verwendung von Sorbit geeignet ist, ist Fructose hier nicht geeignet. Es wird keinen Schaden anrichten, aber die Vorteile eines solchen Waschens werden nicht eintreten.







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