Diabetes-Diät

Fett bei Diabetes mellitus Typ 2: kann es sein oder nicht?

Diabetes mellitus schränkt die Ernährung erheblich ein, der Nutzen der bisher bekannten Produkte nach der Diagnose muss überdacht werden. Um zu verstehen, ob Diabetiker Fett essen können, werfen wir einen detaillierten Blick auf die Zusammensetzung und die vorteilhaften Eigenschaften. Wir werden uns mit den möglichen Gefahren einer Überbeanspruchung befassen und herausfinden, wie dieses Produkt gekocht und serviert werden kann, um mögliche Schäden zu minimieren.

Gesalzenes Schmalz, pikanter Speck, fleischiger Podcherchevok, kaltgeräuchertes Bruststück, knusprige Knusperlinge, Knoblauchschmalz, exotisch für uns Lardo - all diese Produkte werden aus subkutanem Schweinefett hergestellt. Die Dicke des Fettes kann 15 cm erreichen, aber die leckersten Gerichte werden aus einer Fettschicht von vier bis fünf Zentimetern gewonnen.

Die Zusammensetzung von Schmalz und ob es Zucker gibt

Der Hauptbestandteil von Fett ist Fett. Minimum - in Fett mit breiten Fleischschichten, ab 50 g pro 100 g Produkt. In reinem Fett - bis zu 90-99 Gramm Fett.

Diabetes und Druckstöße gehören der Vergangenheit an.

  • Zuckernormalisierung -95%
  • Beseitigung der Venenthrombose - 70%
  • Beseitigung von Herzklopfen -90%
  • Übermäßiger Blutdruck - 92%
  • Erhöhte Kraft während des Tages, verbesserter Schlaf in der Nacht -97%

Fett - der kalorienreichste Nährstoff in 1 g bis zu 9 kcal. Folglich deckt ein 100-Gramm-Stück Fett die Hälfte des täglichen Energiebedarfs einer Frau mit durchschnittlichem Gewicht. Typ-2-Diabetiker sollten sich nicht auf dieses Produkt einlassen, da eines der Hauptziele ihrer Behandlung das Abnehmen und anschließend das Aufrechterhalten des Gewichts normal ist.

Aber Kohlenhydrate in Fett fehlen praktisch, ihre Zahl überschreitet 0,4 g nicht und geht auch dann zu Lasten von Fleischadern und Gewürzen. Warum Zucker zunehmen Fett kann nicht verursachen.

Aufgrund der Abwesenheit von Zuckern ist der glykämische Index von Fett Null, die Broteinheiten sind ebenfalls 0. Daher sollten Insulindiabetiker bei der Berechnung der Dosis des Arzneimittels nur Nebenprodukte, beispielsweise Brot oder Gemüse, berücksichtigen.

Nährwert von Fett:

ProduktFettProtein, 100 gKohlenhydrate, 100 gKcal
in 100 g% der täglichen Normin 100 g% von normal
Smalets99165--89753
Schmalz roh891483-81248
Schweinefett931551,4-84050
Gesalzenes Schweinefett901501,4-81548
Heiß geräucherte Brust538810-51531
Rohe geräucherte Brust631059-60536

Argumentiert, dass Schmalz - ein Lagerhaus von Nutzen. Zuvor wurde es als Mittel gegen Lungenentzündung, Tuberkulose und zur Vorbeugung von Krebs empfohlen. Tatsächlich, Vitamine und Spurenelemente im Fettminimumund die Verwendung dieses Produkts für medizinische Zwecke beruhte auf seinem hohen Kaloriengehalt.

Der einzige Nährstoff, der in erheblichen Mengen in Fett vorkommt, ist Selen. Einhundert Gramm gesalzenes Schweinefett liefern 10% des täglichen Bedarfs für dieses Spurenelement. Selen bei Diabetes sehr nützlichEs hilft bei der Regulierung aller Arten von Stoffwechsel, ist an Oxidations- und Reduktionsprozessen beteiligt, ist Teil der Enzyme, die vor freien Radikalen schützen. Darüber hinaus verbessert Selen die Absorption von Jod und Vitamin E und hilft dem Körper, Viren zu widerstehen.

Eine kohlenhydratarme Diät, die für Typ-2-Diabetes verschrieben wird, ist reich an Selen. Es ist in Vollkorngetreide, Schwarzbrot, Kleie, Meeresfrüchten und Fleischnebenprodukten enthalten. Salo ist die Hauptquelle für Selen bei Diabetikern.

Gehalt an nützlichen Substanzen im Fett:

Nährstoffe100 g Fett% von normal
Vitamine, mcgA111,2
B465001,3
B120,13
PP7253,6
Makroelemente, mgNatrium272,1
Phosphor91,1
Spurenelemente mcgKupfer222,2
Selen610,4

Ist Fett gut für Typ-2-Diabetiker?

Diabetes mellitus führt neben dem Kohlenhydratstoffwechsel zu Verstopfung und Zerstörung der Blutgefäße, Problemen mit dem Fettstoffwechsel, Übergewicht, einschließlich innerer Organe. Daher ist die Ernährung von Diabetikern so geplant, dass der Fettanteil nicht mehr als 30% beträgt.

Das heißt, wenn die Ernährung des Patienten auf der Basis von 2000 Kalorien aufgebaut ist, sind 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 Gramm Fett pro Tag zulässig.

In der Tat noch weniger, da der Rest des Essens auch viel Fett enthält, auch versteckt. Die zulässige Mindestfettmenge beträgt 20 Gramm pro Tag oder einen Teelöffel (ein paar Stück Speck) pro Mahlzeit.

Mindestens die Hälfte des Fettes sollte ungesättigt sein. Dieser Zustand wird in Fett beobachtet. In 100 g des Produktes sind 52 g ungesättigtes Fett oder 62% der Gesamtfettmenge enthalten.

Ungesättigte Fettsäuren - der Hauptfettgehalt. Mit ihrem Mangel gibt es einen Mangel an "gutem" exogenem Cholesterin und einen Überschuss an "schlechtem". Infolgedessen entwickelt sich eine Fetthepatose und Arteriosklerose, die Komplikationen von Diabetes verschärfen sich - Nephropathie und Retinopathie, diabetischer Fuß, Mangel an Vitaminen A und D. Berichten zufolge erhöht eine Ernährung mit einer großen Menge gesättigter Fettsäuren bei Mangel an ungesättigten Fettsäuren die Insulinresistenz und verschlimmert daher die Überhitzung 2 Arten.

Ungesättigte Säuren in der Fettzusammensetzung:

  1. Ölsäure gehört zur Omega-9-Gruppe. Es ist Teil der Zellmembran, erhöht die Gefäßstärke, verringert die Wahrscheinlichkeit von Bluthochdruck und trägt zur Vorbeugung von diabetischer Neuropathie bei. Aufgrund der entzündungshemmenden Wirkung verhindert Ölsäure die Entwicklung einer peripheren Angiopathie bei Diabetes mellitus. Neben Fett ist diese Säure in großen Mengen in Olivenöl enthalten.
  2. Linolsäure gehört zur Omega-3-Gruppe. Dadurch wird der Gehalt an schlechtem Cholesterin und Triglyceriden im Blut gesenkt, depressiven Zuständen vorgebeugt, die Wahrscheinlichkeit einer Thrombose und das Risiko eines Herzinfarkts verringert. In einem wachsenden Körper ist Linolsäure für die ordnungsgemäße Bildung des Gehirns und des Nervensystems erforderlich.
  3. Palmitoleinsäure ist für die Regeneration der Haut unverzichtbar. Bei Diabetes ist eine ausreichende Menge dieser Substanz für die normale Heilung von Wunden und trophischen Geschwüren an den Beinen erforderlich.

Fettsäuregehalt im Fett:

SäurenIn 100 g Fett, g
UngesättigtOleic38
Linolsäure9
Palmitoleic3
Andere2
Total ungesättigt52
GesättigtPalmitic20
Stearinsäure10
Myristic1
Andere1
Insgesamt gesättigt32

Die Gründe für das Verbot der Verwendung von Fett bei Diabetes

Bei Diabetes mellitus Typ 2 kann der Arzt die Verwendung von Fett vollständig verbieten, wenn die Krankheit durch Begleiterkrankungen erschwert wird:

  1. Fettleibigkeit. Die Aufnahme von Fett in das kalorienarme Menü macht es notwendig, den Rest der Mahlzeit zu reduzieren, weshalb sein Nährwert darunter leidet, dem Körper Eiweiß und Vitamine fehlen.
  2. Fettstoffwechselstörungen (Triglyceridspiegel> 3,6 bei Männern und 2,7 bei Frauen) erfordert den Ausschluss gesättigter Fette aus der Ernährung.
  3. Cholesterin Geringe Dichte über dem Normalwert (> 6), hohes Atheroskleroserisiko.
  4. Probleme mit dem Verdauungstrakt. Fett - schwer verdauliche Nahrung, kann Verstopfung hervorrufen, insbesondere bei Mangel an Galle.
  5. Gesalzenes Schmalz Es ist bei Ödemen und Bluthochdruck verboten, da ein Überschuss an Salz einen Druckanstieg fördert und überschüssige Flüssigkeit im Gewebe zurückhält

Wie viel Fett können Patienten mit Diabetes und in welcher Form

Natürlich ist es bei Diabetes nicht erforderlich, Fett in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Aber ein paar Mal im Monat zu essen ist sogar nützlich. Erstens wird der Mangel an gesunden Fettsäuren ausgeglichen, zweitens wird die Speisekarte abwechslungsreicher, was bedeutet, dass es psychologisch einfacher ist, einer Diabetikerdiät zu widerstehen.

Eine einzelne Portion Fett sollte 1 g pro kg Körpergewicht nicht überschreiten, besser gesagt weniger als 30 g.

Die Herstellung von Fett bei Diabetes mellitus unterliegt erheblichen Einschränkungen:

  1. Das Überkochen von Schmalz vor dem Knistern ist verboten, da bei Überhitzung krebserregendes Peroxid entsteht.
  2. Es ist nicht ratsam, geräucherten Speck zu essen, da er ein anderes Karzinogen enthält - Benzpyren.
  3. Im Laden gesalzenes und geräuchertes Fett Natriumnitrit hinzufügen. Unter dem Einfluss von Verdauungssäften verwandeln sie sich in Nitrosamine, die Leber und Blutgefäße angreifen können. Nach einigen Studien können Nitrite die Insulinresistenz und den Blutzucker erhöhen.
  4. Iss kein Fett mit Alkohol. Wenn für einen gesunden Menschen fetthaltiges Essen der beste Snack ist, dann verursacht diese Kombination bei Diabetikern eine Hypoglykämie.
  5. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts ist es besser, Fett mit breiten Fleischschichten, beispielsweise gebackenem Speck, vorzuziehen.
  6. Schmalz nicht mit Mehlprodukten, insbesondere Weißmehl, kombinieren, um das Wachstum von Zucker nicht zu provozieren. Wenn Sie wirklich wollen, können Sie ein Sandwich mit Roggen oder Vollkornbrot machen.
  7. Der beste Partner von Schmalz ist Gemüse, frisch oder gedünstet, und Gemüse.

Fett selber kochen

Soljanka von Kohl. Dies ist das beste Gericht mit Speck für Diabetiker. Ein niedriger Kalorien- und Blutzuckerindex des Kohls trägt dazu bei, dass Zucker und Gewicht normal bleiben. Dank der Ballaststoffe wird die Fettverdauung erleichtert.

Etwas Fett in vielen Schichten anbraten, 1 geriebene Möhre und 1 gehackte Zwiebel dazugeben. Zerkleinern Sie 350 g Kohl, mischen Sie mit anderen Zutaten, gießen Sie ein Glas Wasser, Salz, Pfeffer. 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss einen Löffel Tomatenmark und frische Kräuter hinzufügen.

Aubergine mit Speck

Auberginen, ohne zu schälen, an einer Seite abschneiden. Fügen Sie Speckstücke, gerollt in Pfeffer, Salz und Knoblauch, in die Schnitte ein. Auf einem Backblech 30 Minuten backen. Sie können heiß und kalt essen. Zum Servieren mit Gemüse bestreuen. Für 1 kg Auberginen benötigen Sie 100 g Fett und eine Knoblauchzehe.

Gebackenes Bruststück

Schweinebrust waschen, trocknen und mit einer Mischung aus Salz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer einreiben (für 1 kg Fett - 5 Knoblauchzehen, 20 g Salz, 5 g Pfeffer). Wickeln Sie das Fett in mehrere Folienlagen und geben Sie es für eine Stunde in den Ofen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie das Bruststück noch eine halbe Stunde im Ofen, ohne die Tür zu öffnen, und dann 3 Stunden im Kühlschrank.

Sehen Sie sich das Video an: 5 Nahrungsmittel gegen hohen Blutzucker - Blutzuckerspiegel bei Diabetes senken (Januar 2020).

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